Je m'étais posé la même question au printemps mais à l'échelle de ferme maraîchère biologique et peut-être un peu plus gros, et j'avais amorcé une petite recherche... je n'ai malheureusement pas été jusqu'au bout. Mais je serais encore aussi intéressée, si jamais des gens ont des liens ou ressources à faire partager.
Vous me pardonnerez, la plupart de mes résultats de recherche sont en anglais, on trouve très peu d'information en français, et très peu de projets... Je n'ai pas mes références avec moi ici, mais voici quelques pistes : "Worm Reactor" , "Contiuous Flow-Through vermicomposting", etc
En Europe, Asie et aux États-Unis on trouve beaucoup d'entreprises et d'opérations à grande échelle.
La ferme Eugenia (à Bic, Bas-St-Laurent, Québec):
Ils font la culture des vers, et vendent leurs produits, ils auraient peut-être de l'information à offrir.
Universités québécoises:
j'ai entendu et trouvé des articles sur des projets menés par des universités, mais tout semblait vieux de quelques années, donc je ne suis pas au courant de leurs projets récents. Certaines avaient des projets de lombricompostage à plus grande envergure. Ça pourrait aussi être intéressant d'avoir leurs coordonnées, ou un article/entrevue sur ce site

Université Laval, Concordia, Mcgill (campus MacDonald). Peut-être d'autres aussi.
Au États-Unis et en Europe, il y a les "Worm Reactors" (Réacteur de vers) et le Oregon Soil Corporation Reactor (OSCR)
Quelques vidéos sur YouTube :
http://www.youtube.com/watch?v=vQEQ-gWLHJU&feature=related
un autre à grande échelle
http://www.youtube.com/watch?v=X6TiawLx0J8
Il y a une machine a vermicompost solaire, dans un parking de Dunkin Donut, en Floride :http://www.ecorazzi.com/2009/04/16/florida-dunkin-donuts-has-a-massive-solar-powered-worm-bin/
Quelques références à des projets grande échelle un peu partout (il y aurait un Hôpital à Perth, Ontario, qui ferait du vermicompostage à grande échelle):
http://www.p2pays.org/ref/02/01382.htm
Thailand:
http://www.youtube.com/watch?v=TjOCs-9cLGk&feature=related
Bangalore:
http://www.youtube.com/watch?v=ZlSTTrdM_bE&feature=related